卷心菜、包菜、大頭菜等一般是指甘藍，所以卷心菜和包菜是同一種蔬菜，都是甘藍的別名。卷心菜為十字花科、蕓薹屬的一年生或兩年生草本植物，二年生草本，被粉霜。由于蔬菜的品種較多，包菜和卷心菜雖同屬甘藍，但日常生活中兩者也有一些細微差別，從外表看卷心菜和包菜差不多都呈現出圓球形，但是包菜的葉子包裹的比較緊實，而且葉子層數較多，卷心菜的菜葉比較松散，用菜刀把卷心菜切開，就會發現它里面會有一層類似于心臟樣子的菜心，而包菜則沒有。同時卷心菜它的實用功效要大于包菜。詳細>>

甘藍和包菜(cai)(cai)沒有區別(bie)，它(ta)們是(shi)同(tong)一(yi)種(zhong)蔬(shu)菜(cai)(cai)，只是(shi)各(ge)地(di)的(de)(de)叫法有所差異。甘藍別(bie)稱花(hua)菜(cai)(cai)、包菜(cai)(cai)、蓮(lian)花(hua)白、大(da)頭(tou)菜(cai)(cai)等，它(ta)是(shi)我國(guo)的(de)(de)重要的(de)(de)栽(zai)培(pei)蔬(shu)菜(cai)(cai)之一(yi)，除芥藍原產于我國(guo)之外，甘藍的(de)(de)各(ge)個變(bian)種(zhong)都起源(yuan)于地(di)中海至北海沿岸。

1、殺菌：新(xin)鮮(xian)的(de)卷(juan)心菜(cai)有殺菌、消炎的(de)作用(yong)。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時，可以將卷(juan)心菜(cai)榨(zha)汁后飲下或涂于患處。

2、殺死白細胞：卷心(xin)菜(cai)含有豐富的異硫氰(qing)酸(suan)丙(bing)酯衍生體，能(neng)殺死(si)人體內導(dao)致白血病的異常細胞。

3、提高免疫力：卷(juan)心菜中(zhong)含(han)有(you)非(fei)常豐(feng)富的維生(sheng)素C，因(yin)此，可(ke)以增(zeng)加(jia)抵抗力(li)和免疫力(li)，常吃(chi)卷(juan)心菜可(ke)以增(zeng)強體質(zhi)。

4、治療潰瘍：卷心(xin)菜富含維生素U，這是一種“潰瘍愈合(he)因子”。維生素U對潰瘍有很好的(de)治療作用，能(neng)加速潰瘍的(de)愈合(he)，還(huan)能(neng)預防胃潰瘍惡變。

5、促進消化：多吃卷心菜，可增進(jin)食(shi)欲，促進(jin)消化預防便秘。

6、調節血糖、血脂：卷(juan)心(xin)菜(cai)含有鉻(ge)，對血(xue)糖、血(xue)脂(zhi)有調節(jie)作用(yong)，是糖尿病和肥胖(pang)患(huan)者(zhe)的(de)(de)理想食物(wu)。另外(wai)，用(yong)卷(juan)心(xin)菜(cai)做的(de)(de)酸泡菜(cai)除(chu)了含鈉(na)較多外(wai)，與未發酵(jiao)卷(juan)心(xin)菜(cai)的(de)(de)營養(yang)價值大致相同。

7、抗衰老：在卷(juan)心(xin)菜(cai)中富含延緩衰老的(de)(de)抗氧化成分，這種成分能(neng)有效的(de)(de)抵抗細胞(bao)的(de)(de)老化，延緩細胞(bao)衰老的(de)(de)速(su)度，因此，可以(yi)抗衰老。愿(yuan)意讓自己衰老的(de)(de)慢一(yi)點的(de)(de)女性可以(yi)多吃一(yi)點卷(juan)心(xin)菜(cai)。

8、預防貧血：卷心菜含有豐富的鉀、葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，所以maigoo網健康編輯建議，懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些卷心菜。詳細>>

材料：包(bao)菜1/2顆、植物油3湯匙、鹽(yan)2克、大(da)蒜4瓣、花椒(jiao)20粒(li)、干辣椒(jiao)10個、生抽醬油1湯匙、雞精1茶(cha)匙、醋(cu)少許(xu)。

做法：

1、把包菜葉子剝(bo)下來(lai)，投洗干凈(jing)，瀝凈(jing)水分，一定要(yao)把水分瀝凈(jing)，將包菜用(yong)手撕成(cheng)大小均勻的塊，較厚的部(bu)位用(yong)刀片一下。

2、干辣椒切去尾部，去籽(zi)，順(shun)長切成段，大(da)蒜切片。

3、鍋加油燒熱，下入花椒(jiao)小火(huo)炸至微(wei)焦(jiao)，將花椒(jiao)撈出不用。

4、下入蒜片，干辣(la)椒小火炒香（注意不要(yao)把干辣(la)椒炸糊(hu)了）。

5、下入包菜大火翻炒(chao)至(zhi)顏色(se)變深(shen)綠，呈半(ban)透(tou)明狀，至(zhi)斷生即可(ke)。

6、下入鹽(yan)，雞精，生抽(chou)，幾滴醋大火快速(su)翻炒均勻，盛出(chu)裝盤即(ji)可。

材料：包菜半棵、粉(fen)條1把(ba)、豬肉100克、油(you)鹽適量、蔥1段(duan)、姜2片、大蒜2瓣、米醋幾(ji)滴、醬油(you)2湯匙(chi)、料酒半湯匙(chi)。

做法：

1、先把粉條(tiao)放在容器內，澆入開水(shui)，使粉條(tiao)變軟，再用溫(wen)水(shui)泡(pao)發1-2小時(shi)，時(shi)間不要太短，要把粉條(tiao)充分泡(pao)發好，泡(pao)發至沒有硬芯(xin)。

2、把(ba)包(bao)菜(cai)葉子(zi)剝下來，投洗(xi)干凈(jing)，瀝(li)凈(jing)水分，一定要把(ba)水分瀝(li)凈(jing)，然后(hou)把(ba)包(bao)菜(cai)撕成大小均勻(yun)的塊。

3、豬肉切(qie)(qie)成末，蔥(cong)切(qie)(qie)蔥(cong)花，姜切(qie)(qie)末，大(da)蒜切(qie)(qie)片，干辣(la)椒對半(ban)切(qie)(qie)開，辣(la)椒籽不(bu)要。

4、鍋(guo)加水燒開(kai)，下入粉(fen)條(tiao)焯水，把(ba)粉(fen)條(tiao)焯水至變軟，將粉(fen)條(tiao)撈出，瀝凈水

5、把(ba)粉條放在容器內，加入1湯匙熟油，再加入1湯匙醬油，拌勻(yun)，這一步很重要，這樣粉條炒(chao)制時就不會(hui)粘(zhan)成一團，不會(hui)粘(zhan)鍋(guo)，根根分明。

6、鍋加油燒熱，下入(ru)包菜大火煸炒(chao)，淋入(ru)幾(ji)滴(di)米醋，將(jiang)包菜煸炒(chao)至斷生，將(jiang)包菜盛出待用。

7、鍋(guo)內再添加少許(xu)油(you)，下(xia)入蔥花，姜末(mo)，蒜片，干辣(la)椒段，爆香。下(xia)入肉末(mo)小火煸炒，將肉末(mo)炒至顏色變白。

8、淋入料酒和醬油，將肉末翻炒上色。下入炒好的包菜和粉條，再加入鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。詳細>>

卷心菜是可以生吃的。從營養學看，卷心菜的水分含量高(約90%)，熱量低，是一種水溶性維生素含量豐富食物，生吃比較好，因加熱過程中Vc、Vb及礦物質會隨著水分析出而流失。而從做法上看卷心菜生吃食療效果最好，可以用來涼拌、做沙拉或榨汁。Maigoo網小編提醒大家，卷心菜即使做熟，也不宜加熱過久，以免其中的有效成分被破壞。【紫甘藍涼拌怎么做好吃>>】

1、卷心菜+黃瓜：卷心(xin)菜和黃瓜一起食用會影響維生素C的吸收，從而降低(di)營(ying)養價(jia)值(zhi)。

2、卷心菜+肝臟：卷心菜和肝臟(zang)一起吃會損失其中的營(ying)養成(cheng)分，降(jiang)低營(ying)養價值。

3、卷心菜+山竹：卷心菜(cai)和山竹(zhu)一起吃容易消化不良，引起身體的不適(shi)。

4、卷心菜+兔肉：卷心菜與兔肉一同食用對腸胃不好，容易引起腹瀉、嘔吐。詳細>>

1、看外表：挑選外表光滑的(de)卷(juan)心菜(cai)。外表有黑色(se)洞(dong)洞(dong)的(de)是(shi)蟲子(zi)咬過的(de)痕(hen)跡，而看上去(qu)白花花不均勻的(de)可(ke)能(neng)是(shi)農藥(yao)點的(de)不好形成的(de)，遇到(dao)這樣的(de)卷(juan)心菜(cai)都不要(yao)購買。

2、看顏色：通(tong)常卷(juan)心(xin)菜(cai)是(shi)綠色和白色混摻的(de)(de)，一(yi)般綠色部位(wei)是(shi)嫩(nen)葉(xie)，而白色部位(wei)是(shi)菜(cai)幫。喜(xi)歡吃(chi)嫩(nen)菜(cai)葉(xie)的(de)(de)，可以挑選(xuan)綠色部分(fen)較(jiao)多(duo)的(de)(de)卷(juan)心(xin)菜(cai)；喜(xi)歡吃(chi)脆而硬的(de)(de)菜(cai)幫的(de)(de)，可以挑選(xuan)外表白色部分(fen)較(jiao)多(duo)的(de)(de)。

3、掂分量：應季(ji)的卷(juan)心菜因(yin)為很(hen)(hen)新鮮所以(yi)普遍很(hen)(hen)沉(chen)，如果掂著卷(juan)心菜感覺很(hen)(hen)軟，沒有什么(me)重量，說明這(zhe)顆(ke)卷(juan)心菜一(yi)定是存放很(hen)(hen)長(chang)時(shi)間了。這(zhe)樣的就不要買了。

4、看菜幫：蔬菜的(de)生長靠的(de)是(shi)根(gen)，而采摘也是(shi)從(cong)根(gen)部開始(shi)的(de)。觀察卷(juan)心(xin)菜根(gen)部的(de)顏色，如果是(shi)淡綠偏白(bai)色的(de)，那么說明卷(juan)心(xin)菜是(shi)很(hen)新鮮的(de)。

5、看硬度：新鮮的卷心菜因為分量足所以比較硬，如果看起來很軟綿綿的，就說明沒什么水分了。詳細>>

1、保證卷心菜的完整

如(ru)果(guo)想暫時儲存面前的(de)(de)卷(juan)心菜(cai)(cai)的(de)(de)話，最好不要把它(ta)切開(kai)。一(yi)些人(ren)往往會順手儲存半(ban)個或者(zhe)不完整的(de)(de)卷(juan)心菜(cai)(cai)，這(zhe)樣很容易喪失(shi)掉菜(cai)(cai)里(li)(li)的(de)(de)維生(sheng)素(su)C，更何況從切開(kai)口開(kai)始(shi)很容易變質。如(ru)果(guo)必須存儲一(yi)半(ban)的(de)(de)卷(juan)心菜(cai)(cai)，就用塑料(liao)袋(dai)把它(ta)緊(jin)(jin)緊(jin)(jin)的(de)(de)裹起(qi)來，再放到冰箱里(li)(li)。

2、冷凍和使用保鮮袋

為(wei)了(le)防(fang)止(zhi)干燥(zao)變質，保(bao)留卷心菜應有的營養(yang)和清爽的口感，可以用保(bao)鮮(xian)膜將其包好放入冰(bing)箱內冷(leng)藏保(bao)存，保(bao)存時間最長為(wei)兩周。

3、從外層按順序食用

用刀從卷(juan)(juan)心菜的根部(bu)至菜芯(xin)斜切(qie)可以(yi)很容易地(di)剝掉外皮(pi)，然后按卷(juan)(juan)心菜的層(ceng)從外到內層(ceng)層(ceng)食用，不(bu)要切(qie)開食用。這樣可以(yi)使卷(juan)(juan)心菜一直保持新鮮和營養(yang)。

4、及時剝掉枯萎的葉子

如果卷心菜的一部分發生了枯萎和霉變，剝干凈后再保存，不然很容易引起其他部分的變質，最后使整個卷心菜都不能食用。詳細>>

1、每逢節日活動，就(jiu)到了網(wang)購達(da)人(ren)們大展(zhan)身手的時候了，然而面對五花(hua)八門的商品、參差(cha)不齊的價(jia)格卻不知(zhi)如何下手？

2、每逢節日活動(dong)，就到了網(wang)購達人們大展(zhan)身手(shou)的時候了，然而面對五花八門的商品、參差(cha)不齊(qi)的價格卻不知如何下手(shou)？